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蒙牛新專利白酒冰淇淋含50°白酒

時間:2023-03-28 21:13   閱讀量:19749   

天眼查App顯示,3月24日,內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團)股份有限公司申請的“一種含酒精高乳固體的冷凍飲品及其制備方法”專利公布。

摘要顯示,本專利中的冷凍飲品包括白酒和乳化穩(wěn)定組分,白酒的質(zhì)量體積百分含量為1.5%~3%,且度數(shù)>50°,乳化穩(wěn)定組分的質(zhì)量體積百分含量為5%~9%;以重量份計,乳化穩(wěn)定組分包括單硬脂酸甘油酯0.02~0.2份、刺瑰豆膠0.05~0.25份和蛋黃液5~8份。當采用高酒精度數(shù)白酒添加入冷凍飲品時,原料狀態(tài)會發(fā)生顯著變化,穩(wěn)定性會顯著變差,本發(fā)明采用特定的乳化穩(wěn)定組分解決了這一問題,制備得到的冷凍飲品具有較優(yōu)的白酒風味和乳制品風味,同時還具有較高的穩(wěn)定性和較低的膨脹性。

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來源: 天眼查 編輯: 醉言

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