蘇澄宇

每個人都知道陳年葡萄酒更好。一瓶葡萄酒在黑暗的酒窖里儲存的時間越長，瓶子上堆集的灰塵越多，那么這瓶酒的風(fēng)味會更好。

那你要不要來嘗一下這瓶有 1700 年歷史的埋葬于墓穴中的葡萄酒？？

在德國斯派爾的普法爾茨歷史博物館里，有一瓶從未被開封的 1700 年前的葡萄酒，展出了一個世紀(jì)。

這瓶葡萄酒，是在德國萊茵蘭－普法爾茨地區(qū)，靠近施派爾的地方，找到了一個密封的玻璃瓶，里面裝了不可名狀的液體，但可以猜的出至少是裝了葡萄酒的酒瓶。

這瓶還有液體的酒瓶埋葬于一個公元 4 世紀(jì)的羅馬貴族墓穴中，里面有兩個石棺，一個裝著男性尸體的石棺，另一個裝著女性尸體的石棺。據(jù)稱，墓穴的主人是羅馬軍團的成員，這瓶酒是為他的天堂之旅準(zhǔn)備的。

不用說，這瓶酒一被發(fā)現(xiàn)，就直接登上了吉尼斯世界紀(jì)錄，榮獲了世界上最古老的葡萄酒稱號。

其實墓穴中不止有著一瓶酒，在考古發(fā)掘的過程中還發(fā)現(xiàn)，在女性石棺里有 6 個酒瓶，在男性石棺里還有 10 個酒瓶。但唯獨發(fā)現(xiàn)，只有一瓶，也就是博物館現(xiàn)存的那一瓶里還裝有液體，其他都是空瓶子。

剛發(fā)現(xiàn)的時候，這個 1.5 升左右的瓶子里，僅有底部三分之一是透明液體，其余部分都是渾濁的、類似松香的混合物。讓人看著非常沒有食欲，甚至很惡心。

之所以這個瓶子還能保存液體，部分原因是因為它沒用傳統(tǒng)的軟木塞密封，而是用了熱蠟密封。

在裝瓶技術(shù)不發(fā)達的年代，沒有熱縮帽和錫帽，酒莊在用橡木塞封瓶后，會在瓶口打上一層蠟密封。

早在羅馬時代，蓋厄斯?佩特羅尼烏斯?阿爾比特，一位小說家就在自己的書《薩特里克》里，介紹了用石蠟密封的葡萄酒。

因為用了蠟密封，封能夠更好地保持瓶內(nèi)的濕度，有助于防止葡萄酒因氧氣進入而氧化。這對于那些需要長時間陳化的葡萄酒特別重要。

另外，蠟封可以防止金屬或者木塞與葡萄酒接觸，從而避免了金屬或者木塞與葡萄酒發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，保持葡萄酒的品質(zhì)。

在現(xiàn)代使用蠟封葡萄酒，還有一個稱不上科學(xué)的原因。蠟封葡萄酒是一種十分傳統(tǒng)封瓶方式，現(xiàn)在很少使用了，因為其獨特性，增加了葡萄酒的外觀美感，使其看起來更高檔、更具特色。這在一定程度上也提升了葡萄酒的收藏價值。

不過想都不用想，這瓶酒直到 2023 年，都沒有打開過。雖然科學(xué)家們很想打開做研究，但一直開瓶與否爭個不停。因為擔(dān)心打開的一瞬間，里面的奇怪液體會和空氣發(fā)生反應(yīng)，就沒了那味。亦或這就是一件珍貴的歷史文物，所以不舍得以科學(xué)的名義打開。

負責(zé)保管這瓶酒的博物館館長 Ludger Tekampe 表示，由于年代久遠，這瓶葡萄酒很可能無法經(jīng)受住考驗。

但根據(jù)從酒瓶外部對內(nèi)部液體的觀察分析，這個 1700 年的終極陳釀葡萄酒，里面不僅有傳統(tǒng)的葡萄酒，還添加了各種草藥混合物，以及大量的橄欖油。

在古代，西方人經(jīng)常將橄欖油倒入葡萄酒瓶中，試圖將酒與外界空氣隔絕，從而保存葡萄酒。另外，橄欖油可以殺滅葡萄酒中的細菌和霉菌。因此，里面的橄欖油也起到了一定的防腐作用。這種保存方法現(xiàn)在已經(jīng)看不到了。

由此可見，這酒瓶里大部分都是油，只有一小部分酒……

所以這瓶酒到底能不能喝呢？

葡萄酒教授 Monika Christmann 說: “從微生物學(xué)角度來看，它可能沒有變質(zhì)，但是 它不會給口感帶來任何愉悅?！?/p>

確實如此……

參考資料:

• The Roman Wine of Speyer: The oldest Wine of the World that's still liquid