在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)低迷的情況下，消費(fèi)者正在回歸理性消費(fèi)，購(gòu)買臨時(shí)性產(chǎn)品成為薅羊毛的唯一選擇作為熱門的臨時(shí)折扣連鎖店，好賣進(jìn)入了城市核心的寫字樓，獲得了資本的密切關(guān)注2021年，臨時(shí)食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模迅速增長(zhǎng)至318億元，而成立于2014年的好賣自2019年以來(lái)獲得了金沙江創(chuàng)投，云久資本，五元資本，佳源資本等四輪融資

臨期產(chǎn)品，顧名思義，就是在保質(zhì)期內(nèi)，但已經(jīng)進(jìn)入關(guān)鍵期的食品，通常離保質(zhì)期15天到半年不等因?yàn)檫@些商品臨近保質(zhì)期，折扣力度大，吸引了想用更低的價(jià)格實(shí)現(xiàn)消費(fèi)預(yù)期，又不愿意主動(dòng)進(jìn)入消費(fèi)主義陷阱的年輕人，進(jìn)入類似好賣特買的臨時(shí)食品折扣店

后疫情時(shí)代，品牌商和經(jīng)銷商庫(kù)存過(guò)剩，尋求臨時(shí)辦法清倉(cāng)因此，2020年底臨時(shí)食品行業(yè)將進(jìn)入行業(yè)爆發(fā)期好賣項(xiàng)目經(jīng)理提到，臨時(shí)食品的毛利在30%左右，在所有零售品類中處于平均水平以上親食有一定的利潤(rùn)，因?yàn)槠涫召?gòu)價(jià)格極低親食產(chǎn)品多以1折購(gòu)買即使以2—5折的價(jià)格賣給消費(fèi)者，仍然可以保持一定的利潤(rùn)

但是臨時(shí)食品的供應(yīng)并不穩(wěn)定，主要依靠正規(guī)食品的銷售如果當(dāng)期產(chǎn)品賣得好，未來(lái)一期的貨會(huì)相應(yīng)減少就算是初具規(guī)模的好銷售，每個(gè)店的商品分布也是不一樣的店員還指出，雖然店內(nèi)周轉(zhuǎn)很快，但不能保證會(huì)出現(xiàn)同樣的物品小折扣店沒(méi)有向上的話語(yǔ)權(quán)，這也是產(chǎn)品難以統(tǒng)一定價(jià)的原因行業(yè)研究報(bào)告認(rèn)為，沒(méi)有足夠的規(guī)模效應(yīng)，臨菜市場(chǎng)容易受到庫(kù)存沉淀量的制約一旦供應(yīng)萎縮，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈

當(dāng)然，在目前的宏觀環(huán)境下，年輕消費(fèi)者越來(lái)越崇尚理性消費(fèi)同時(shí)，物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)了臨時(shí)食品的自動(dòng)分揀和配送，保障了臨時(shí)食品的安全和配送效率臨時(shí)店鋪能夠保持良好發(fā)展的可能性很大但像好賣這樣的行業(yè)龍頭企業(yè)要想脫穎而出，還是需要產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元化，同時(shí)實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，增強(qiáng)自身的確定性