艾瑞咨詢今年3月發(fā)布的《新水果消費趨勢報告》顯示，54.9%的受訪者每天吃水果一次及以上，只有0.1%的受訪者超過兩周沒有吃水果。

購買頻率高，用戶基數(shù)大，中國鮮果零售市場早已達到萬億規(guī)模。

在水果界，一直有南白果，北先鋒，西虹九的說法今年5月，百果園提交了HKEx的招股說明書紅星資本局注意到，另外兩家公司已經(jīng)走上了IPO之路

可是，三大水果巨頭的上市并不順利——2020年6月，百果園在完成股份制改革準備港股上市后，向證監(jiān)會提交了審批材料，但百果園直到發(fā)行批文到期才提交招股說明書，百果園沖刺IPO時被曝出食品安全問題，引發(fā)網(wǎng)友廣泛討論。

鮮果于2019年12月正式啟動a股上市計劃，但于2021年1月終止上市輔導。

紅果2019年與東興證券簽訂上市輔導協(xié)議，擬赴IPOa股市場，2021年9月，公司終止a股上市輔導，2021年10月，洪九國產(chǎn)品移交港交所。

雖然這些企業(yè)在擁抱資本的道路上集體遇冷，但行業(yè)內(nèi)三國殺的競爭格局也已形成誰能成為初果水果行業(yè)的現(xiàn)狀如何

賣水果的不同玩法

事實上，我國鮮果零售市場雖然龐大，但市場分散，行業(yè)集中度不高百果園，紅九水果，先鋒水果看似都是從事賣水果的，但定位和經(jīng)營模式卻大相徑庭

百果園:本地線上到線下

百果園成立于2001年，是一家集水果生產(chǎn)，貿(mào)易，零售為一體的水果產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)。

果園屬于本地online to offline:線上線下一體化布局，可以通過自營APP和第三方O2O平臺為消費者提供鮮果配送服務招股書顯示，百果園2019年至2021年營收分別為89.76億元，88.54億元和102.89億元

就門店而言，百果園主要采用加盟模式，目前在全國有大量門店截至2022年4月20日，百果園擁有5336家加盟店，而自營店只有15家

對于主要走加盟模式的百果園來說，其優(yōu)勢和劣勢也非常明顯優(yōu)勢方面，第一種加盟模式可以幫助企業(yè)實現(xiàn)輕資產(chǎn)的快速擴張，快速占領(lǐng)更多市場，其次，在加盟加盟商手中，企業(yè)也可以獲得巨額收益但加盟模式的弊端也非常明顯——加盟商難以管理，容易導致產(chǎn)品質(zhì)量控制和服務水平難以控制，損害企業(yè)聲譽

九國品:端到端模式

紅九果品成立于2002年，定位是專注于高端進口水果和國產(chǎn)水果的全產(chǎn)業(yè)鏈運營。

洪九國的商業(yè)模式是端到端的模式，從產(chǎn)地直接開采，自己工廠加工分揀，直接賣給全國各地的客戶主要客戶渠道包括終端批發(fā)商，超市和新興零售商紅九水果制品招股書顯示，2019年至2021年，紅九水果制品營業(yè)收入分別為20.77億元，57.71億元和102.8億元，年復合增長率為122.44%

不同的水果對紅九水果收入的貢獻不同目前企業(yè)的六大水果是榴蓮，山竹，龍眼，火龍果，櫻桃，葡萄其中，榴蓮2019年至2021年營收分別為4.73億元，21.07億元和34.81億元，占總營收的22.8%，36.5%和33.9%正因如此，洪九國在市場上也有榴蓮大王的稱號

值得一提的是，對于紅九水果來說，這種海外采購模式會使水果更容易受到極端天氣，自然災害，運輸，疫情等各種不確定因素的影響。

鮮果:B2B模式

鮮果創(chuàng)立于1997年，定位是集新零售，智能冷鏈物流，供應鏈B2B平臺于一體的全球化企業(yè)。

公開數(shù)據(jù)顯示，2019年，鮮豐水果營收達56億元為大型餐飲企業(yè)和大單位食堂提供餐后水果，為3萬多家社區(qū)店供貨的its to B業(yè)務貢獻了超10億元的銷售額

畢竟賣水果是一項艱苦的事業(yè)。

無論三家公司的商業(yè)模式如何不同，歸根結(jié)底都是賣水果的生意，所以最終都離不開水果的產(chǎn)品特性。

企業(yè)利潤空間不大。

首先，水果是非標準化產(chǎn)品，種植端和零售端都是分散的從果園到零售商的價值鏈可分為采摘，分揀，包裝，保鮮，儲存，運輸?shù)瘸绦?，形成一個冗長的全產(chǎn)業(yè)鏈，涉及更多的中間商

其次，水果損失率高大部分水果一旦采摘下來，會變得極其脆弱，容易腐爛長途運輸和不能及時銷售會降低水果的質(zhì)量，甚至造成直接損失公開數(shù)據(jù)顯示，目前我國水果出果率只有50%—60%，而流通環(huán)節(jié)損耗達到30%

要處理這兩個問題，玩家需要打通市場上下游產(chǎn)業(yè)鏈，讓這個生意變得可控但供應鏈的建設(shè)必然帶來高成本，企業(yè)的利潤空間也會受到挑戰(zhàn)

所以，賣水果畢竟是一項與時間賽跑的辛苦生意，這也體現(xiàn)在企業(yè)的財務數(shù)據(jù)上。

百果園招股書顯示，2019年至2021年，百果園綜合毛利率為9.8%，9.1%，11.2%，凈利率分別為2.8%，0.5%和2.2%報告期內(nèi)，百果園分別實現(xiàn)凈利潤2.48億元，4565.8萬元和2.26億元也就是說，2021年，百果園創(chuàng)造了超百億的營收，但最終凈利潤只有2.26億元

采購成本仍然很高。

拖累企業(yè)利潤的主要是采購成本高。

百果園招股書顯示，2019年至2021年，百果園銷售成本占總營收的比例分別為90.2%，90.9%和88.8%，其中存貨銷售成本占銷售成本的比例分別為96.2%，95.2%和95.3%。

紅九水果制品招股書顯示，2019年至2021年，紅九水果制品銷售成本占總營收的比例分別為81.1%，83.4%和84.3%。

此外，從2019年到2021年，紅九水果產(chǎn)品的四個分銷渠道的平均銷售價格呈下降趨勢終端批發(fā)商平均售價從14.1元降至10.0元，新興零售商從17.7元降至9.4元，超市客戶從13.6元降至11.4元，直銷從17.5元降至12.2元

總的來說，雖然果業(yè)市場巨大，但行業(yè)集中度不高即使是作為第一經(jīng)銷商的百果園和作為第二經(jīng)銷商的紅九水果也僅分別占據(jù)1.1%和1%的市場份額，截至2021年底，中國前五大市場參與者的市場份額合計僅為3.2%

即使是在水果市場打拼多年的強者，也很難改變這種市場格局他們更多的是在巨大的市場面前賺取自己的辛苦錢

行業(yè)中出現(xiàn)了蠻戰(zhàn)

水果的生意并沒有想象中那么美好，但是高頻消費的特點也讓互聯(lián)網(wǎng)巨頭們盯上了這塊蛋糕。

外敵入侵:互聯(lián)網(wǎng)巨頭賣水果

互聯(lián)網(wǎng)巨頭之所以要打社區(qū)團購，是想用生鮮等高頻消費來培養(yǎng)用戶習慣，然后用高頻低頻的策略，讓消費者接觸到更賺錢但相對低頻的產(chǎn)品互聯(lián)網(wǎng)巨頭在賣水果方面的優(yōu)勢也非常明顯首先，他們有強大的物流優(yōu)勢和供應鏈系統(tǒng)，其次，他們用戶基數(shù)大，用戶轉(zhuǎn)化容易最后，這些互聯(lián)網(wǎng)巨頭在資金方面也有優(yōu)勢以他們的資金實力，前期可以通過巨額補貼把玩家逼出來

根據(jù)Jost Sullivan的數(shù)據(jù)，中國生鮮食品的線上滲透率已經(jīng)從2016年的2.9%增長到2021年的12.9%，2026年將進一步增長到22.4%社區(qū)團購大戰(zhàn)對于百果園這樣專注于線下水果店的玩家來說，競爭壓力無疑是巨大的，分走蛋糕或許是必然的

內(nèi)憂:品牌忠誠度和食品安全

除了外敵入侵，水果難以標準化也難以培養(yǎng)消費者的品牌忠誠度，食品安全成為企業(yè)極為敏感的紅線問題。

今年5月，百果園因水果變質(zhì)引發(fā)廣泛關(guān)注百果園不得不道歉，但企業(yè)遭受的形象損失難以彌補紅九水果和先鋒水果之前曾因食品安全相關(guān)問題受到市場監(jiān)管部門的處罰或被消費者投訴

水果第一股之爭的背后，不可否認的是，如果一個企業(yè)能夠成功上市，一方面可以在集中度較低的市場上搶奪更多的眼球，另一方面，通過融資補充現(xiàn)金流，也可以更好地擴張，搶占市場主導地位即使成功上市，能否給資本市場一份滿意的答卷，能否承受更大的壓力和更嚴格的監(jiān)管，企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也不會小

水果第一股的競爭是企業(yè)營收規(guī)模，商業(yè)模式，產(chǎn)品質(zhì)量控制等多維度的競爭或許頻頻遭遇資本市場寒流的水果巨頭們的優(yōu)點還是不夠有說服力水果零售是一門好生意嗎也許答案已經(jīng)出來了