咖啡師克里斯這幾天心情很好他所在的上海南京西路的一家Costa門店，已經進入Costa首批恢復營業(yè)的10家門店之一

同時，國外咖啡品牌如星巴克，Tims等都在如火如荼的進行著上海擁有全國最多的咖啡店在這座咖啡文化濃厚的城市，咖啡店的回歸是這座城市恢復煙火氣的重要信號之一

員工返回崗位。

Kris所在的Costa店于5月24日正式開門營業(yè)Kris和店長在5月中旬接到了公司恢復營業(yè)的通知，然后根據防疫條例開始做一系列的準備工作雖然這意味著他每天都要睡在店里，但當他能走出小區(qū)回到自己的崗位時，他感覺心情很好

下午5點多，《第一財經》記者走進這家Costa店柜臺上有10個包裝好的紙袋，柜臺里有8種蛋糕和其他食品在出售

克里斯裝好最后一杯咖啡，然后開始練習拉花他告訴第一財經記者，雖然他們沒有在店里工作兩個月，但是公司也沒有讓他們閑著，各種咖啡專業(yè)知識，門店管理的培訓都已經安排好了

店鋪關門了，他會自己找點事做，比如練拉花技術畢竟兩個月沒值班了，很多東西還是會有點生疏

正常營業(yè)時間，這家店一般有9名員工值班，但這次只有克里斯和店長可以復工目前，還是太忙了每天營業(yè)額5000元到6000元，相當于原來的1/3左右而且現在沒飯吃的客人都需要服務，所以兩個人還在忙克里斯說

第一財經記者觀察到，目前店內大部分常規(guī)飲品仍能正常提供，但部分當季新品暫時缺貨克里斯介紹，這次除了原來的存貨，他們進來的時候還帶了一些咖啡豆現在，保質期相對較長的咖啡豆原料豐富，而吐司，提拉米蘇蛋糕等食品是公司前一天晚上送到店里的，品種會有微調另外，現在公司正在統(tǒng)一推廣端午產品粽子由廠家快遞送到顧客家中，來店顧客可以正常參加促銷活動

Kris的復工，目前在很多國外咖啡品牌店都在進行經過努力，一批咖啡店員工已經調回門店崗位，正在準備或者已經恢復門店營業(yè)現在對復工的門店員工采取閉環(huán)管理在滿足防疫安全的前提下，大部分員工留在店內，在店內工作

供應商的全面恢復

咖啡豆是咖啡店復工必不可少的，除了員工目前很多供應商都在積極復工

2019年，熱愛咖啡，擁有多年國際貿易經驗的英國人劉易斯·哈丁來到上海，成立了咖啡生豆交易平臺Yikaji。

一吉告訴第一財經，在這個平臺上，烘焙師可以從全球超過11個產區(qū)，80多個莊園，100多種咖啡中挑選和訂購最適合自己的咖啡在易卡基提供的一系列商業(yè)和物流服務下，莊園主還可以獲得額外50%的收入與生豆批量銷售的咖啡貿易不同，在e—Cafe計劃上可以1kg起售，為精品咖啡店和烘焙師單獨烘焙提供了便利

自上海爆發(fā)本次疫情以來，一卡基的生豆到貨和配送物流出現延誤據一吉介紹，近期，來自哥倫比亞，巴拿馬等地的生豆順利通關，部分生豆已運到客戶手中

中國的咖啡市場，無論是消費還是進口，都應該是逐步上升的，而且漲幅的倍數是相當可觀的據一機說，這也讓公司看到了長期增長的機會我們與曼登，錢明，蹺蹺板等知名咖啡品牌有著良好的合作伴隨著業(yè)務逐漸恢復正常，相信之后還會有進一步的合作

在E咖團隊中，來自多個國家的員工都在上海雖然工作量沒有平時那么重，但是他們都在做一些力所能及的事情作為一個咖啡交易平臺，我們的目標也是打開更多產區(qū)的可能性，把更多優(yōu)質產區(qū)的青咖啡豆帶給咖啡烘焙品牌和烘焙商，讓不同產區(qū)之間有更多的互動對于新一批的青咖啡豆，我們正在做前期的市場推廣和預售準備預計疫情過后會出現一波綠咖啡豆采購熱潮伊吉說

線上線下相結合

大型外國咖啡品牌的商店也逐漸恢復營業(yè)。

Tims Coffee在上海有近200家門店蒂姆斯咖啡對第一財經記者表示，截至5月26日，上海共有15家保障店，主要提供團購業(yè)務出于疫情防控的需要，店內員工進行了閉環(huán)管理接下來公司正在準備更多門店復工，具體會根據防疫措施來確定

截至5月27日，上海市場已有55家星巴克門店恢復營業(yè)根據該店所在街鎮(zhèn)疫情防控要求，在做好各項防疫工作的前提下，該店將按規(guī)定有序恢復營業(yè)

在防疫措施上，復工星巴克門店嚴格執(zhí)行各項防疫要求，包括每天保證合伙人核酸陰性，加強店內環(huán)境的消毒，特殊衛(wèi)星投放使用特殊的密封袋和杯蓋，從取餐到送餐全程無接觸，騎手每天量體溫，給投遞箱消毒。

家住徐家匯街道的顧客吳女士說:得知星巴克恢復營業(yè)，我們小區(qū)的業(yè)主都搶著地下買希望能盡快去店里喝上一杯我最愛的手工咖啡！據統(tǒng)計，在新店開業(yè)初期，經典拿鐵，焦糖瑪奇朵和白是上海市民最喜歡的Top3飲品

星巴克淮海西路經理李晟說:回到熟悉的門店，通過手中的一杯咖啡再次與社區(qū)和顧客建立聯系，是一件很美好的事情。