一個(gè)雪糕就引來了萬億茅臺(tái)爭腰。

2022年初夏，39元起的茅臺(tái)冰淇淋進(jìn)入市場，以高格調(diào)切入冰淇淋賽道，試圖征服年輕人的舌尖。

30年來，冰淇淋的發(fā)展從未像今天這樣熱鬧:有哈根達(dá)斯，賀綠雪，雀巢等知名品牌，其中有伊利，蒙牛，光明等老牌廠商，也有如雨后春筍般涌現(xiàn)的中，麥迪兒等國民新玩家，一批又一批的賽道新玩家虎視眈眈。

眾多玩家聚集在這條1600億的賽道上，將冰淇淋市場碾壓到了前所未有的新高度如今的冰淇淋已經(jīng)逐漸成為一種口味多樣，品類豐富的休閑食品，并朝著營養(yǎng)化，健康化，社會(huì)化，甜點(diǎn)化的趨勢發(fā)展被外資品牌占領(lǐng)的高端冰淇淋市場正在受到國產(chǎn)品牌的沖擊，或?qū)⒚媾R新一輪洗牌

國產(chǎn)冰淇淋品牌進(jìn)軍中高端市場

過去，哈根達(dá)斯等高端冰淇淋品牌滿足了人們對(duì)品質(zhì)生活的向往現(xiàn)在，尚超冰柜中造型新穎，口味突出的國產(chǎn)冰淇淋品牌讓消費(fèi)者眼花繚亂，他們不再局限于在國外產(chǎn)品中做出選擇

今年5月發(fā)布的《中國冰淇淋/冰淇淋行業(yè)趨勢報(bào)告》指出，中國冰淇淋市場保持增長趨勢，2020年達(dá)到1470億元，預(yù)計(jì)2021年將超過1600億元中國冰淇淋市場規(guī)模位居世界第一

可是，作為全球最大的市場，中國的高端冰淇淋市場已經(jīng)被賀綠雪，哈根達(dá)斯等洋品牌占領(lǐng)大部分民族老字號(hào)只能在中低檔市場徘徊，蒙牛，伊利約占45%的市場份額，中街，五羊等老牌區(qū)域性冰淇淋企業(yè)和大量中小型本土民營企業(yè)約占30%

但最近幾年來，國產(chǎn)冰淇淋開始了中高端升級(jí)之路，戰(zhàn)火從線上點(diǎn)燃2018年前后，國內(nèi)冰產(chǎn)品市場活躍著三股勢力一是忙于布局高端產(chǎn)品線的老牌廠商，如蒙牛，伊利，光明等二是鐘雪等新品牌，三是走向全國市場的區(qū)域品牌，如瑪?shù)?，東北大班等，整個(gè)國內(nèi)冰產(chǎn)品都在上升

2018年3月，國內(nèi)新中式冰淇淋品牌中成立其新穎的瓷磚造型和創(chuàng)新的產(chǎn)品口味吸引了眾多關(guān)注當(dāng)年雙十一，鐘一舉拿下天貓冰品類銷售額榜首，自2020年以來，連年位居天貓雙11，618品類冰促商品第一

外資企業(yè)，國內(nèi)乳業(yè)巨頭，加上國貨新品的冰品市場，讓冰淇淋這個(gè)古老行業(yè)的天花板一次次被突破景區(qū)，博物館等文化創(chuàng)意冰淇淋，中國瓦形鐘雪等市面上的各種冰淇淋，在造型，原料，口味上都有了很大的豐富2021年，甚至機(jī)場，大學(xué)等跟風(fēng)推出專屬文創(chuàng)冰淇淋，各種形象競爭

冰淇淋不再局限于棒型，逐漸呈現(xiàn)出甜品化的趨勢2021年，光明推出大白兔棒，將大白兔濃郁的奶香味與冰淇淋結(jié)合在一起，讓太妃糖的味道成為一種時(shí)尚的冰品，同年，中推出了新品種中蛋糕，打破了冰淇淋的固有形態(tài)，將其做成盒狀甜品一經(jīng)推出，很快就銷售一空此后帶動(dòng)各冰淇淋品牌進(jìn)行新冰淇淋的甜品轉(zhuǎn)型

國產(chǎn)冰淇淋突破性創(chuàng)新，銷量不斷攀升一個(gè)主要的變化是，過去以線下渠道銷售為主的冰淇淋線上銷售比例開始呈現(xiàn)反轉(zhuǎn)趨勢2021年，冰淇淋在線銷售在全渠道銷售中的比例增長了4倍——從2020年的5%增長到20%換句話說，2021年，每賣出5根雪糕，就有一根來自電商平臺(tái)

2021年，天貓雙十一冰品五大品牌中，鐘和清新冰淇淋旗艦店包攬前兩名，國產(chǎn)冰品品牌線上全面崛起今年5月，從線上起家的鐘公開表示，從去年5月到今年5月，共售出1.52億根雪糕，同比增長176%

國內(nèi)冰制品市場正在向品質(zhì)和健康方向發(fā)展。

在品牌創(chuàng)新和消費(fèi)升級(jí)的需求下，冰淇淋產(chǎn)品正在走向健康透明的時(shí)代比起外觀，更重要的是冰淇淋本身的品質(zhì)和味道

以前一個(gè)雪糕的配料大多是水，香精，色素，植脂末，可可脂，價(jià)格從1到3元不等這種冰淇淋幾乎沒有營養(yǎng)價(jià)值，而且它的高糖和高熱量不符合現(xiàn)代低健康的生活趨勢

消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和成分表的了解達(dá)到了一個(gè)新的高度目前，消費(fèi)者有很強(qiáng)的品牌意識(shí)和專業(yè)知識(shí)中國食品行業(yè)分析師朱說

在國貨新品浪潮的推動(dòng)下，外貌和品味都很典型的鐘也以干凈的配料表加速了行業(yè)升級(jí)的新進(jìn)程新老冰淇淋品牌也開始全面升級(jí)用料，比如用原料奶和鮮奶代替植脂末和可可脂，用天然果漿，干果堅(jiān)果，燕麥和植物基料，減少化學(xué)添加劑的使用

區(qū)域品牌東北大班與永浦聯(lián)合推出生椰拿鐵冰淇淋，主打嚼碎的生椰拿鐵配料為永普5.0凍干咖啡粉，海南甜椰奶，新西蘭進(jìn)口奶源，椰香沁人心脾

除了清潔配方，國內(nèi)冰淇淋行業(yè)也順應(yīng)全球健康飲食習(xí)慣和趨勢，開始走上健康升級(jí)之路今年3月，中推出了新的青少年系列冰淇淋，主要推動(dòng)消費(fèi)者享受美味，實(shí)現(xiàn)低糖，低脂，無負(fù)擔(dān)低糖天鵝絨可可冰淇淋的配料表顯示，與常規(guī)版本相比，它減少了72%的糖分

冰淇淋不僅變得美味健康，還打破了夏季限制的概念，讓冬天吃冰淇淋成為一種非常新潮和清涼的體驗(yàn)其實(shí)冬天吃冰淇淋在東北是常態(tài)，而在華南，冬天吃冰淇淋的概念正在被更多人接受

今年1月，中梁呈現(xiàn)真正的冬天冬季雪山音節(jié)，滑雪場系列，以音樂，美食，戶外運(yùn)動(dòng)等當(dāng)下生活元素，打破夏季消費(fèi)冰淇淋的固有印象，同月，原神與變冰淇淋聯(lián)動(dòng)，推出冬日吃冰熱血挑戰(zhàn)，讓玩家盡情享受春節(jié)，趁著熱烈的節(jié)日氣氛大膽吃冰，網(wǎng)絡(luò)名人中的KOL們在社交平臺(tái)曬冬天吃冰淇淋的經(jīng)歷冰淇淋正成為一種四季都可享用的休閑小吃

重疊:千億市場，加速布局

超過1600億市場規(guī)模的中國冰制品市場，冰淇淋人均消費(fèi)量增長迅速但相比歐美國家，還有很大的提升空間，受到?jīng)_擊的外資品牌也開始加大在中國市場的投入和建設(shè)

3月底，聯(lián)合利華與薛璐太倉燈塔工廠揭牌儀式在網(wǎng)上舉行，這是夢龍冰淇淋全球首條柔性生產(chǎn)線此外，聯(lián)合利華位于廣州從化的華南生產(chǎn)基地，將斥資約10億元建設(shè)華南全品類產(chǎn)銷基地一期工廠

緊接著，美國冰淇淋品牌Dairy Queen的母公司宣布了新的擴(kuò)張計(jì)劃:計(jì)劃與中國加盟商之一CFB集團(tuán)的母公司方圓資本合作，到2023年在中國新開600家門店，其中今年將新開100家。

此外，光明，雀巢，蒙牛，伊利等巨頭也沒有停止增加產(chǎn)能和研發(fā)新產(chǎn)品除了行業(yè)上下游設(shè)施的不斷升級(jí)，各大品牌也從經(jīng)銷商思維轉(zhuǎn)向消費(fèi)者思維，開始重視消費(fèi)者溝通，致力于提升客戶體驗(yàn)

一方面，以中為代表的線上品牌開始走向線下，提高產(chǎn)品的可及性根據(jù)消息顯示，中的產(chǎn)品覆蓋了全國200多個(gè)城市的便利店，超市等終端，并且還在加速線下布局，讓更多的消費(fèi)者可以輕松線上或線下購買

另一方面，以線下銷售為主的外資冰淇淋品牌，通過觀察和模仿近兩年興起的新消費(fèi)品牌，開始加大線上投入，并開始通過KOL直播，品牌自播，社區(qū)種草等方式與新品牌展開競爭目前，哈根達(dá)斯天貓旗艦店擁有124萬粉絲，粉絲73.1萬，中粉絲226萬

未來，新老品牌將在千億市場競爭中不斷增加，相互重疊，相互競爭，將行業(yè)創(chuàng)新推向一個(gè)又一個(gè)新的高度在線下市場，這場無煙冰淇淋大戰(zhàn)才剛剛開始