菜籽油是一種深受老百姓喜愛的食用油由國家市場監(jiān)督管理總局和國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會批準(zhǔn)發(fā)布的推薦性國家標(biāo)準(zhǔn)GB/ T1536—2021《菜籽油》于5月1日正式實施，涉及煙點，酸價和等級的修訂業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，新國標(biāo)將引導(dǎo)企業(yè)適度加工，提升加工技術(shù)整體水平，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展，引導(dǎo)大眾高品質(zhì)消費

修改煙點指數(shù)指導(dǎo)適度加工

菜籽油是中國最重要的食用油之一之前的老國標(biāo)是2004年發(fā)布的，到現(xiàn)在已經(jīng)18年了其產(chǎn)品分類和質(zhì)量指標(biāo)不能滿足綠色品質(zhì)，健康營養(yǎng)和適度加工的要求

舊國標(biāo)將菜籽油分為四個等級，而新國標(biāo)根據(jù)加工程度不同，將菜籽油分為菜籽毛油和成品菜籽油壓榨菜籽油分兩個等級，浸出菜籽油分三個等級

新國標(biāo)按照適度加工的理念，在符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下，調(diào)整了酸價，煙點等指標(biāo)比如新標(biāo)準(zhǔn)只規(guī)定了一級菜籽油的煙點:由原來的215調(diào)整為190，取消了二級菜籽油和壓榨菜籽油的煙點要求

新食品與營養(yǎng)信息交流中心科技部部長，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合反駁平臺專家委員會委員阮告訴《中國消費者報》記者，煙點是指食用油在加熱過程中冒煙時的溫度，可以作為植物油精煉程度的指標(biāo)片面追求高煙點，低酸價，往往會導(dǎo)致油脂加工過程中過度精煉，造成營養(yǎng)成分流失，產(chǎn)量降低，能耗增加

最近幾年來，我國食用油消費存在一些誤區(qū)，一些人喜歡吃過度精煉的油，導(dǎo)致整個食用油行業(yè)存在過度加工的問題中國糧油學(xué)會油脂分會會長，武漢輕工大學(xué)教授何東平說，舊國標(biāo)將成品菜籽油分為四個等級為了滿足高等級油低酸值，高煙點的要求，企業(yè)在加工過程中往往會對其進(jìn)行過度精煉以酸價為例，為滿足舊國標(biāo)一級油，二級油的酸價指標(biāo)要求，企業(yè)往往需要過量堿煉或物理脫酸，不僅增加能耗，降低出油率，還會脫除大量甾醇，維生素e等有益物質(zhì)

原國家糧食儲備局Xi安油脂研究設(shè)計院高級工程師蔣新正告訴《中國消費者報》記者，油在高煙點穩(wěn)定性會差雖然加熱時產(chǎn)生的油煙少，但也會縮短油的保質(zhì)期他認(rèn)為，最近幾年來國家對很多油脂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了修訂，主要集中在煙點，脂肪酸組成，酸價等指標(biāo)的調(diào)整，這說明國家和行業(yè)對產(chǎn)品質(zhì)量正在達(dá)成共識

標(biāo)記處理技術(shù)，保護(hù)消費者的知情權(quán)

目前市場上有一種說法叫浸出油劣質(zhì)人們認(rèn)為浸出過程產(chǎn)生的油含有化學(xué)殘留物，不如壓榨過程，許多消費者經(jīng)常糾結(jié)是買壓榨油還是浸出油

對于成品菜籽油，新國標(biāo)根據(jù)加工工藝給出了更明確的定義，尤其是壓榨菜籽油和浸出菜籽油的定義如壓榨菜籽油，是指用機(jī)械壓力壓榨油菜籽制得的油菜籽毛油，經(jīng)精煉制成的油品，浸出菜籽油是指利用溶劑溶油的特性，從菜籽坯料或預(yù)榨餅中提煉菜籽毛油而制成的油品兩個定義都強(qiáng)調(diào)精煉，可見菜籽油精煉的重要性

中國糧油學(xué)會首席專家，油脂分會名譽(yù)會長王瑞元表示，無論是浸出油還是壓榨油，只要符合我國食用油的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，都是優(yōu)質(zhì)安全的食用油，消費者可以放心食用何東平表示，兩種菜籽油的區(qū)別在于菜籽毛油的加工工藝不同，但兩者都要進(jìn)一步精煉，有助于消費者科學(xué)了解壓榨油和浸出油的異同

新國標(biāo)還規(guī)定菜籽油不得與其他食用油，非食用油混合使用，并要求成品菜籽油應(yīng)當(dāng)在零售終端散裝銷售，不得脫離原包裝，防止摻假為滿足消費者的知情權(quán)，產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱，加工工藝，質(zhì)量等級等信息

日前，《中國消費者報》記者在電商平臺上看到，多個品牌的菜籽油在售，包括魯花，福臨門，金龍魚，李鐸，家鄉(xiāng)味，道道全等品牌產(chǎn)品標(biāo)簽上已經(jīng)標(biāo)注了產(chǎn)品的加工工藝，大部分都是壓榨生產(chǎn)工藝

低芥酸有利于健康消費的規(guī)定。

芥酸是菜籽油產(chǎn)品中的重要成分，是菜籽油中的一種脂肪酸食品科學(xué)專家云無心表示，長期攝入過量的芥酸，可引起心肌脂肪沉積，血管壁增厚，損害心血管功能，甚至誘發(fā)心肌炎，影響生殖功能

根據(jù)菜籽油中芥酸的含量，新國標(biāo)將成品菜籽油分為普通菜籽油和低芥酸菜籽油低芥酸菜籽油中芥酸含量不超過總脂肪酸的3%

但是新國標(biāo)并沒有要求菜籽油標(biāo)注芥酸值何東平表示，新標(biāo)準(zhǔn)說明適用性標(biāo)準(zhǔn)對行業(yè)非常重要，尤其是國家標(biāo)準(zhǔn)，起到了劃底線的作用國標(biāo)需要有很強(qiáng)的可操作性，需要考慮到中國的實際情況

記者了解到，目前銷售低芥酸菜籽油的品牌有道馬，魯花，海天等根據(jù)某媒體向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)提交的檢測結(jié)果，目前宣稱為低芥酸菜籽油的產(chǎn)品芥酸含量在0.22%—2.2%之間，與其他普通菜籽油芥酸含量相差較大日清，福臨門，道全全，李鐸的芥酸含量均低于0.3%，但部分品牌的芥酸含量相對較高，達(dá)到兩位數(shù)

此外，新國標(biāo)明確規(guī)定不適用于高油酸菜籽油什么是高油酸菜籽油，新國標(biāo)中沒有定義但根據(jù)中國糧油學(xué)會發(fā)布的高油酸菜籽油團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，高油酸菜籽油的油酸含量應(yīng)高于72%，亞麻酸含量在2.0%—9.3%之間，芥酸含量應(yīng)低于3%