秋風(fēng)起，蟹腳癢，又到了吃梭子蟹的時(shí)節(jié)了，這時(shí)候的梭子蟹吃起來(lái)特別的鮮美，不吃就太可惜了，做梭子蟹最簡(jiǎn)單的方法就是給它清蒸了，吃起來(lái)特別的鮮美，還最大限度的保留了梭子蟹的營(yíng)養(yǎng)。

有很多的小伙伴都說(shuō)買的活梭子蟹，為什么做熟后，里面卻是空的？是不是吃得還不是時(shí)候，其實(shí)并不是這樣的，每年的8月-11月，這個(gè)時(shí)期的梭子蟹非常的肥美，個(gè)頭也比較大，并不會(huì)出現(xiàn)空的現(xiàn)象！

那是什么原因呢，漁民透露其中奧秘，有很大的原因就是這些蟹都是陳年老蟹，也就是從打撈到售出被放置的時(shí)間太長(zhǎng)了，時(shí)間長(zhǎng)了這些蟹就會(huì)被餓了，那肯定沒(méi)有多少肉，煮熟了自然就是空的。

再一個(gè)就是你不會(huì)挑，挑中的螃蟹都是不好的，我們?cè)谔暨x梭子蟹的時(shí)候首先要看它的活力，活蹦亂跳的梭子蟹才是新鮮的好蟹，再看看它的蟹殼，蟹殼要青、蟹腹要白，不能發(fā)黑；蟹尾部要發(fā)紅或發(fā)黃，并且高高翹起，證明蟹黃很滿，最后我們要用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺(jué)很軟就說(shuō)明這只螃蟹是很空的、沒(méi)什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿，而如果蟹腿很堅(jiān)硬則說(shuō)明這是一只quot;健壯quot;梭子蟹。

這樣挑選出來(lái)的梭子蟹吃起來(lái)才會(huì)肉質(zhì)飽滿，吃起來(lái)特別的肥美，現(xiàn)在大家都知道自己買的梭子蟹會(huì)不好了吧，在買梭子蟹的時(shí)候一定要看準(zhǔn)點(diǎn)再下手哦。

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