近日，廣西南寧與黑龍江哈爾濱互贈(zèng)家鄉(xiāng)特產(chǎn)一事引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

“東北特產(chǎn)竟然還有蔓越莓？”，許多黑龍江人表示“對(duì)爾濱感到陌生”。隨著各地網(wǎng)友的互曬家底，一場(chǎng)農(nóng)業(yè)大摸底悄然上演，各地的美食特產(chǎn)紛紛登上舞臺(tái)。

近年來(lái)，隨著物流基礎(chǔ)設(shè)施逐漸完善及農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式不斷豐富，美食平權(quán)愈發(fā)普及，許多地方特產(chǎn)正在淡化地域色彩，過(guò)去受地域限制的特色美食早已走向?qū)こ０傩詹妥?。鍋圈秉持社區(qū)好鄰居的經(jīng)營(yíng)理念，致力于讓消費(fèi)者吃的豐盛、吃的便捷。從食材源產(chǎn)地到出爐上餐桌，鍋圈著力打通美食循環(huán)。

匯集優(yōu)質(zhì)食材，豐富顧客餐桌

所謂美食平權(quán)，實(shí)際上是對(duì)美食資源的整合和再分配，讓偏遠(yuǎn)鄉(xiāng)村的消費(fèi)者也能吃到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品是鍋圈的長(zhǎng)期實(shí)踐。

尋找*質(zhì)的食材是鍋圈邁出的*步。為保證蝦滑足夠新鮮，在凌晨的廣西北海，相關(guān)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)會(huì)前往蝦塘參與當(dāng)天*批青蝦的捕撈；為提升菌湯鮮味，在昆明海拔兩千米的山林里，鍋圈團(tuán)隊(duì)也會(huì)和當(dāng)?shù)乩相l(xiāng)一同搜尋松針下的菌子。番茄火鍋湯料作為鍋圈的主打產(chǎn)品，原材料選自新疆烏蘇番茄，平均日照16h、沙質(zhì)土壤養(yǎng)分、天山雪水灌溉等都確保食材的口感濃郁。視野開(kāi)闊也是鍋圈食材選購(gòu)的一大特色，除深入國(guó)內(nèi)原產(chǎn)地外，鍋圈引入全球優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。比如北美小八爪、阿根廷魷魚(yú)、巴西牛肉、澳洲羔羊肉、印尼巴沙魚(yú)、泰國(guó)冬陰功醬等。

針對(duì)優(yōu)質(zhì)食材的加工是鍋圈把關(guān)的第二步。對(duì)于核心食材，鍋圈堅(jiān)持布局單品單廠戰(zhàn)略，生產(chǎn)蝦滑的工廠距離最近的蝦塘僅五公里；生產(chǎn)黃桃NFC果汁的工廠，就位于盛產(chǎn)黃桃的河南靈寶市故縣鎮(zhèn)桃村，原產(chǎn)地設(shè)廠保證了食材*時(shí)間入場(chǎng)加工，確保口味的鮮嫩絲滑。有米之炊也需巧婦下功夫做菜，讓消費(fèi)者吃得到是基礎(chǔ)，吃得好才是鍋圈的*目標(biāo)。為確保出廠口感，其原料配方比例和工藝有嚴(yán)格要求，如鍋圈的牛油底料，會(huì)用到石柱紅辣椒、內(nèi)黃新一代辣椒等，有的辣椒提辣，有的增香，有的強(qiáng)色，其搭配比例不能隨意更改。

門店下沉社區(qū)，提供購(gòu)物便利

“走出家門5分鐘能夠買到什么？”這種思考普遍存在于消費(fèi)者日常購(gòu)物的生活體驗(yàn)當(dāng)中，同時(shí)也是對(duì)于零售企業(yè)的靈魂拷問(wèn)。吃得到、吃得好是基礎(chǔ)，如何讓美食資源迅速到達(dá)消費(fèi)者餐桌是鍋圈長(zhǎng)期作答的考卷。

相比傳統(tǒng)餐飲模式必不可少的運(yùn)輸、上架等環(huán)節(jié)，分散的門店布局又增加了消費(fèi)者的時(shí)間成本。鍋圈瞄準(zhǔn)當(dāng)下年輕人用餐準(zhǔn)備時(shí)間較久的消費(fèi)痛點(diǎn)，開(kāi)設(shè)鍋圈社區(qū)門店，貼近消費(fèi)者。

完善的供應(yīng)體系盡可能的縮短了運(yùn)輸時(shí)間損耗，而在顧客端鍋圈也著手縮短采買時(shí)間。截至鍋圈最新披露數(shù)據(jù)顯示，其社區(qū)門店目前已超過(guò)萬(wàn)家，遍及全國(guó)各地區(qū)省份，且其開(kāi)店核心以社區(qū)好鄰居為理念，契合一刻鐘便民生活圈的建設(shè)，服務(wù)周邊3000戶居民的用餐需求。并且，鍋圈APP、小程序等多平臺(tái)建設(shè)，線上和線下并舉，使得社區(qū)居民五分鐘即可完成采買。

布局多元賽道，緊跟用餐潮流

從匯集優(yōu)質(zhì)食材到完備的倉(cāng)店建設(shè)，鍋圈的品牌服務(wù)邏輯一直在迭代升級(jí)。布局多元賽道，增強(qiáng)垂直固客能力成為鍋圈開(kāi)辟新增長(zhǎng)曲線的實(shí)踐之一。迎合年輕人的露營(yíng)風(fēng)潮成為鍋圈的率先嘗試，2023年以來(lái)，鍋圈已與北京、河北、湖南、山東、內(nèi)蒙古等地的數(shù)百家主流營(yíng)地達(dá)成了合作，為露營(yíng)消費(fèi)者提供更多元、更優(yōu)質(zhì)、更便捷的餐食解決方案。

注重研發(fā)，關(guān)注消費(fèi)者需求也是鍋圈夯實(shí)核心競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)固客能力的長(zhǎng)期實(shí)踐之一。針對(duì)不同地域的口味需求，鍋圈也因地制宜的推出相關(guān)產(chǎn)品， 從廣西北海凌晨的蝦塘到社區(qū)居民熱氣騰騰剛出鍋的蝦滑，鍋圈將功夫下在看不見(jiàn)的細(xì)微處，以實(shí)際行動(dòng)踐行“社區(qū)央廚”的服務(wù)定位。