東方網記者李宏洋4月20日報道:在中國八大菜系中，徽菜最早進入上海。臨近五一黃金周，全國多地餐飲企業(yè)代表、媒體代表等近600人齊聚上海，舉辦2024年全球徽菜產業(yè)發(fā)展高峰論壇，共商徽菜產業(yè)高質量發(fā)展，擦亮新時代徽菜文化名片。

歷史上，由于徽商的興盛、帶動，徽菜傳播到國內外，并具有廣泛影響力。新時代，徽菜品類更為豐富，產業(yè)發(fā)展有著重要的歷史使命。商總會執(zhí)行會長、上海市安徽商會會長洪清華在致辭中表示，在推動徽菜高質量發(fā)展中，守正不忘創(chuàng)新，要積極擁抱新質生產力，與國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略推進，與安徽農業(yè)強省建設，鏈接上海國際消費中心城市建設。

活動現場，徽菜產業(yè)集市人頭攢動

新時代徽菜產業(yè)，不僅要重視食材的新鮮、安全，注重與其他菜系的創(chuàng)新融合，也要注重科技賦能、品牌賦能，注重美味體驗打造與企業(yè)運營效率提升。安徽商會常務副會長、餐飲住宿專委會主任伍俊峰表示，大眾目前對預制菜存在不少誤解，但依托科技創(chuàng)新與質量標準化，預制菜有利于企業(yè)提質增效。國家也正在積極制定預制菜產業(yè)相關標準規(guī)范，企業(yè)要依法依規(guī)為為千家萬戶提供便利、安全、優(yōu)質的服務。

徽菜大廚介紹特色美食。

會議期間，還舉辦了規(guī)模龐大的徽菜食材、名菜、名酒、名店、中西餐點、預制食品等徽菜產業(yè)集市。

品嘗美食、增強認識、交流經驗、探尋合作……在美食的香氣中，徽菜受到參與人員一致喜愛和肯定。

活動由上海市安徽商會餐飲住宿專委會主辦，曼格納酒店管理有限公司、上海市安徽商會餐飲住宿專委會徽菜名廚委員會、上海食文化研究會中外名廚專委會等承辦，并得到近150家行業(yè)協(xié)會、餐飲企業(yè)及有關企業(yè)支持、贊助。