2024年10月16日，四川省郫縣豆瓣股份有限公司迎來了首屆1018“鵑城牌”品牌日啟動儀式。

此次活動匯聚了來自各地的用戶、行業(yè)協(xié)會代表和一大批媒體共同見證鵑城牌郫縣豆瓣這一川菜文化瑰寶的里程碑時刻。

一罐小小的郫縣豆瓣，裝的不僅僅是蠶豆、辣椒等優(yōu)質(zhì)的原材料，更是300多年的沉淀和底蘊(yùn)，是川味飲食文化的核心。

老字號，意味著世代相傳的技藝、鮮明的傳統(tǒng)文化特色和深厚的歷史底蘊(yùn)。老字號是時代發(fā)展的印記，他們在漫長的歲月中經(jīng)歷了市場變革和社會變遷，卻依然將獨(dú)特的經(jīng)營理念和品牌特色加以留存；他們在一代代的經(jīng)營中與特定的地域文化和民俗傳說緊密相連，成為當(dāng)?shù)匚幕闹匾M成部分；他們在代代相傳中打磨獨(dú)特的制作工藝，保證了產(chǎn)品的質(zhì)量，也讓技藝成為文化傳承的“活化石”。

1、川菜之魂，源自鵑城

活動伊始，四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良先生向遠(yuǎn)道而來的各位來賓表示了熱烈的歡迎和誠摯的感謝并在致辭中深情回顧了鵑城牌郫縣豆瓣的傳承與發(fā)展歷程。

他提到“鵑城牌”郫縣豆瓣從初創(chuàng)，一脈相承至今，正出嫡傳，十代相傳，至今已走過300多年的時光，不僅是郫縣豆瓣傳統(tǒng)工藝的經(jīng)典、醬香風(fēng)味的代表，還是弘揚(yáng)創(chuàng)新“川菜之魂”義不容辭的傳承者與創(chuàng)新者。

四川省郫縣豆瓣股份有限公司董事長徐良先生

鵑城牌郫縣豆瓣作為傳承300多年的民族品牌、中華老字號、國家非物質(zhì)文化傳承品牌，一直堅持文化立企、文化治企、文化興企。

從過去的郫縣到郫都、到成都，從四川到北京。從亞洲到歐洲，從中餐到西餐，從四川人的醬香滋味，到全世界人民的味、狂歡。

今天鵑城牌郫縣豆瓣早已實現(xiàn)全國布局，全渠道布局，國際市場布局。

2、技術(shù)創(chuàng)新，推動郫縣豆瓣產(chǎn)業(yè)發(fā)展

四川省調(diào)味品協(xié)會首席專家、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副主任委員、中國調(diào)味品協(xié)會專家委員會委員、中國食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員李幼筠女士在儀式現(xiàn)場，發(fā)布了關(guān)于郫縣豆瓣重要香氣物質(zhì)的解析研究成果。

2019年鵑城牌郫縣豆瓣與聯(lián)合江南大學(xué)開啟了郫縣豆瓣醬香探尋之旅，于2021年通過了中國輕工業(yè)聯(lián)合會組織鑒定共同申報“郫縣豆瓣醬香重要物質(zhì)研究”研究報告，被鑒定為國際領(lǐng)先水平。

結(jié)合相關(guān)呈味研究結(jié)果，郫縣豆瓣呈味物質(zhì)中包括人體必需8種氨基酸中的7種，是鮮味、甜味、厚味等滋味的重要的來源，并與郫縣豆瓣復(fù)合醬香風(fēng)味物質(zhì)，共同賦予郫縣豆瓣醬香復(fù)雜多變、菜品百搭的特性，與各式食材結(jié)合后風(fēng)味“相乘”蛻變游刃有余。是造就了川菜“一菜一格，百菜百味”的重要調(diào)味料之一，從而有了川菜之魂的美譽(yù)。

李幼筠，四川省調(diào)味品協(xié)會首席專家、四川省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副主任委員、中國調(diào)味品協(xié)會專家委員會委員、中國食品工業(yè)協(xié)會專家委員會委員

四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長、第十六屆成都市政協(xié)委員、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長朱俊松在發(fā)言中表示如今新的商業(yè)模式，百家爭鳴，百花齊放。

圍繞著“消費(fèi)升級，所有行業(yè)都值得重新做一遍”，我們正處于商業(yè)模式加速大變革的時代！新模式層出不窮、新品牌方興未艾、新產(chǎn)品更是琳瑯滿目，這對我們行業(yè)是挑戰(zhàn)，也將蘊(yùn)含大量機(jī)遇。鵑城牌郫縣豆瓣應(yīng)加大技術(shù)革新，在技術(shù)研發(fā)上多下功夫，在食品安全上多加重視，嚴(yán)把原料入口關(guān)和產(chǎn)品出廠關(guān)，加強(qiáng)合作伙伴的幫扶，多以“利他”精神，相互扶持，共同發(fā)展。

朱俊松，四川省川聯(lián)川菜調(diào)料商會會長、第十六屆成都市政協(xié)委員、成都圣恩生物科技股份有限公司董事長

從1688年清康熙年間的起源，到成為郫縣豆瓣行業(yè)的領(lǐng)軍品牌，鵑城牌的發(fā)展見證了川菜文化與調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的演變和進(jìn)步。

鵑城牌郫縣豆瓣，作為“川菜之魂”，不僅是一劑調(diào)味品，更是一種文化象征。其深厚的文化底蘊(yùn)和品牌價值，都是川味飲食文化的核心。

“鵑城”作為郫都的雅稱，其郫縣豆瓣產(chǎn)品經(jīng)過300多年的沉淀和底蘊(yùn)，已成為郫都區(qū)獨(dú)具醬香的城市名片和地方特產(chǎn)，更是獨(dú)具特色的“成都豆瓣紅”。

1980年10月18日，“鵑城牌”正式誕生。朱思全廠長與鐘偉昌副廠長，以滿腔熱忱，將這份對家鄉(xiāng)的深情厚誼，凝聚于“鵑城牌”這一商標(biāo)之中。它不僅是郫縣豆瓣從商號到商標(biāo)的華麗轉(zhuǎn)身，更是標(biāo)志著“鵑城牌”正式步入了品牌化、現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展之路。鵑城牌郫縣豆瓣今天特別邀請了鐘偉昌副廠長出席活動，與在場嘉賓一同見證鵑城牌郫縣豆瓣品牌發(fā)展這一里程碑式的時刻。

在榮譽(yù)授牌儀式上，鵑城牌郫縣豆瓣為在企業(yè)發(fā)展中做出杰出貢獻(xiàn)的合作伙伴和用戶頒發(fā)了“金豆瓣”榮譽(yù)獎牌。此次頒獎不僅是對鵑城牌郫縣豆瓣品牌發(fā)展的深刻總結(jié)，更是對在品牌傳播、合作伙伴關(guān)系、杰出貢獻(xiàn)以及優(yōu)質(zhì)用戶方面做出突出貢獻(xiàn)的個人和單位的表彰與感謝。

鵑城牌郫縣豆瓣從歷史的煙云中一路走來，一代代鵑城人默默耕耘，匠心堅守，將工匠精神代代相傳，本次活動特別邀請了退休老領(lǐng)導(dǎo)姜顯遠(yuǎn)先生出席，帶著對這片土地的深厚情感，回到了這個曾經(jīng)奮斗過的地方，分享他的回憶與感悟。他表示，從年少時起便將滿腔熱情與青春年華都奉獻(xiàn)給了郫縣豆瓣。他用情感和歲月，共同編織了老一代鵑城人的動人篇章。

此外，活動還邀請了日本三明物產(chǎn)株式會社的代表陳建軍先生分享他在推廣鵑城牌郫縣豆瓣過程中的經(jīng)驗和心得。陳先生憑借對川菜的熱愛和對鵑城牌郫縣豆瓣的執(zhí)著，成功將這一傳統(tǒng)調(diào)味品推向了日本市場，讓越來越多的日本消費(fèi)者認(rèn)識和愛上了川菜。

在首屆1018品牌日的活動上，鵑城牌郫縣豆瓣以得天獨(dú)厚的自然優(yōu)勢、代代傳承的傳統(tǒng)工藝、以及「匠心做好醬」的品質(zhì)秘笈讓蒞臨現(xiàn)場的嘉賓紛紛點(diǎn)贊。

郫縣豆瓣是自然的恩賜與匠心的結(jié)合，豆醬、面醬、辣椒醬三醬合一，融合發(fā)酵，成就了郫縣豆瓣，醬中經(jīng)典的美名。在外的游子每當(dāng)品嘗到這熟悉的味道，心中總會涌起一股暖流，那是對家鄉(xiāng)深深眷戀。

首屆1018鵑城牌品牌日啟動發(fā)布儀式的成功舉辦，不僅是對傳統(tǒng)文化的深刻挖掘也是對品牌匠心的傳承發(fā)展。未來，鵑城牌郫縣豆瓣將繼續(xù)秉持匠心精神，傳承與創(chuàng)新并重，為更多人帶來美味與健康的產(chǎn)品，讓鵑城牌郫縣豆瓣的醬酯香味，飄向世界的每一個角落！

而鵑城牌郫縣豆瓣的每一步成長，都是對中華美食文化傳承與創(chuàng)新的深刻詮釋，它的成功，為老字號的復(fù)興提供了生動的范例。