今年11月，邱國書憑借臨川藕絲制作技藝成功入選撫州市臨川區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目第六批區(qū)級代表性傳承人名單日前，在邱國書的工作室，他表演了切藕絲，只見他手起刀落，蓮藕便被切成了如紙般的薄片，隨后這些薄片又被切成了細絲，這些細絲甚至可以穿過針孔，實在令人嘆為觀止

臨川藕絲源自撫州大廚江云輝，距今已有約百年的歷史，因其藕質(zhì)黏滑，味美可口而受人喜愛，從上世紀30年代起便聞名遐邇邱國書是臨川藕絲的第三代傳人，很小便被父親要求練習刀工伴隨著藕絲需求量的增加，邱國書在2003年初設計出了制作臨川藕絲的專用機器我祖師爺每天只切6份藕絲，我父親一天只能切幾十份，我現(xiàn)在2個小時就可以做200份，一天最多可以產(chǎn)出1000份藕絲，現(xiàn)在除了市內(nèi)，省內(nèi)，我還把藕絲賣到了廣州，上海，杭州邱國書不但解決了供不應求的問題，還進一步開拓了臨川藕絲的市場